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将软化的黄油(分量外)涂抹于模具内侧,筛入少许高筋面粉,放入冰箱冷藏备用。

黄油软化后,用手动打蛋器搅拌至呈乳霜状,分2-3次加入红糖,搅打至泛白。

将低筋面粉、肉桂粉、咖啡粉、泡打粉放在一起筛入步骤3,用刮刀搅拌均匀。搅拌到粉类消失呈柔软的乳霜状,绝对不可搅拌过度。

去20g步骤5的面糊缴入步骤4,制成可可面糊。将胡桃切碎成粗粒,加入到面糊中。

加入剩余的可可面糊,用刮刀螺旋状大幅度搅拌,改变盆的角度再次大幅度搅拌,不需要混合地很均匀。有点纹理更好看的。

倒入模具,表面抹平。烘烤的时候中间会拱起,所以要周边高中间低。(这是第一次按照书上的比例做的,明显面糊不够多。所以改成1.5倍的量刚刚好)入烤箱180℃烤35-40分钟。

将包裹用的巧克力和可可粒隔热水融化或放微波炉融化,使用微波炉切记加热过头,中间要拿出来搅拌。注意不可让温度超过45℃。(巧克力淋面不需要按照书上的做法,用自己最顺手的方式来做)

蛋糕体凉透后,放在油纸上,从上方淋入步骤10,将喜欢的坚果、水果干放上装饰。放入冰箱冷藏使其凝固。

将蛋糕用保鲜袋或者密封食品盒包装好,冷藏或者较低室温保存至2天,第3-7天为最佳赏味期。

将软化的黄油(分量外)涂抹于模具内侧,筛入少许高筋面粉,放入冰箱冷藏备用。

黄油软化后,用手动打蛋器搅拌至呈乳霜状,分2-3次加入红糖,搅打至泛白。

将低筋面粉、肉桂粉、咖啡粉、泡打粉放在一起筛入步骤3,用刮刀搅拌均匀。搅拌到粉类消失呈柔软的乳霜状,诺布尔绝对不可搅拌过度。

去20g步骤5的面糊缴入步骤4,制成可可面糊。将胡桃切碎成粗粒,加入到面糊中。

加入剩余的可可面糊,用刮刀螺旋状大幅度搅拌,改变盆的角度再次大幅度搅拌,不需要混合地很均匀。诺布尔有点纹理更好看的。

倒入模具,表面抹平。烘烤的时候中间会拱起,所以要周边高中间低。(这是第一次按照书上的比例做的,明显面糊不够多。所以改成1.5倍的量刚刚好)入烤箱180℃烤35-40分钟。

将包裹用的巧克力和可可粒隔热水融化或放微波炉融化,使用微波炉切记加热过头,中间要拿出来搅拌。注意不可让温度超过45℃。(巧克力淋面不需要按照书上的做法,用自己最顺手的方式来做)

蛋糕体凉透后,放在油纸上,从上方淋入步骤10,将喜欢的坚果、水果干放上装饰。放入冰箱冷藏使其凝固。

将蛋糕用保鲜袋或者密封食品盒包装好,冷藏或者较低室温保存至2天,第3-7天为最佳赏味期。

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